HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド

ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ 2021各種 | ポンのワイン・日本酒レポート｜ワイン。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。Panevino パーネヴィーノ+その他セット6本。BEAU PAYSAGE chardonnay 2016 ボーペイサージュ。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Richebourg 2019年、2020年赤ワイン 2本空き瓶。BEAU PAYSAGE la montagne 2018 ボーペイサージュ。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。当時物　マッサヴェッキア　フォントディピエトラルサ　1998 750ml。ビオンディ・サンティ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ イタリア　2004年。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。サマーウッド2005(赤) Summerwood 2005。ワイン評価誌100点 リースリング　２本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。編集中ドメーヌアツシスズキ 2020 2本セット。u*7様 ロベール グロフィエ 2006年 シャンボール ミュジニー ザムルーズ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【サラ】Dom Pérignon Vintage 2015 750ml。テールドシエル　2023 ル・オワゾ　ペディセル。キュベゾンは48日。Côte de Nuits Villages 2023。【新品未開封】TAKSHI MURAKAMIドンペリ2015 限定品 箱・袋付。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Perrier-Jouët Belle Epoque 2016。フランソワ ラヴノー シャブリ プルミエ クリュ ブトー 2019 マグナム。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ロマネコンティ空瓶　1991 2本セット。AYA様用　6本送料込み　 シャンパーニュ マム コルドン ルージュ。涙を流せる感激の世界が待っている。ヴィヴィアン　6本　シャンパーニュ マム コルドン ルージュ ブリュット